FRAGOLE PER TUTTI I GUSTI

POLPO AL LIMONE CON FRAGOLE E RUCOLA

Ingredienti per 4 persone : 1,20 kg di polpo, 200 g di fragole, 70 g di rucola, 15 foglie di basilico, ½ limone, 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine , ½ cucchiaio di aceto balsamico, sale.

Preparazione: Mescolate in una ciotola l’olio con l’aceto e la scorza grattugiata del limone. Lavate il polpo e sistematelo in una pentola insieme a un bicchiere d’acqua e al succo del limone. Mettete il coperchio e fatelo lessare molto dolcemente per 45 minuti circa, muovendolo di tanto in tanto. A fine cottura lasciatelo intiepidire nel suo brodo. Scolate il polpo, tagliatelo a fettine e conditelo con la vinaigrette preparata. Lasciate raffreddare completamente. Sminuzzate il basilico circa 30 minuti prima di servire, quindi unitelo al polpo insieme alle fragole affettate. Distribuite la rucola nei piatti, disponetevi sopra il polpo con le fragole e portate in tavola.

SPIEDINI DI FRUTTA CON COMPOSTA DI FRAGOLE

Ingredienti per 4 persone: 4 clementine, 4 albicocche disidratate, 1 mela, 12 fragole,1 kiwi, 50 g di composta di fragole senza zucchero, 2 cucchiai di mandorle in scaglie, 2 cucchiai di pinoli, 3 cucchiai di succo di mela, ½ limone.

Preparazione: Pelate la mela, il kiwi e tagliate tutto insieme alle fragole. Riuniteli in un piatto e irrorateli col succo del limone per non farli ossidare a contatto con l'aria. Sbucciate le clementine e dividetele in spicchi.

Tagliate in 4 parti ogni albicocca secca e lasciatele ammorbidire nel succo di mela leggermente intiepidito.

Infilzate, alternandoli, i pezzi di frutta in 4 spiedini di legno, compresi i pezzetti di albicocca ben scolati. Disponete gli spiedini in un piatto da portata, spennellateli con la composta di fragole fatta intiepidire e cospargeteli con i pinoli e le scaglie di mandorle leggermente tostate.

RISO BASMATI CON ASPARGI E FRAGOLE

Ingredienti per 4 persone: 400 g di aspargi, 280 g di riso basmati, 120 g di fragole, 5 cipollotti, 1 cucchiaino di pepe rosa, olio di oliva extra vergine, sale.

Preparazione: Tagliate le fragole a fettine. Pestate il pepe rosa e spargete la polvere grossolana sulle fragole. Coprite e lasciate marinare

Tritate i cipollotti e fateli appassire a fuoco dolce con 4 cucchiai d’olio. Unite, quindi, gli asparagi tagliati a fettine sottili per il lungo insieme a un mestolo d’acqua bollente salata. Mettete il coperchio e proseguite a fuoco medio per 10-12 minuti. Rimestate ogni tanto e, se necessario, unite altra acqua calda.

Sciacquate il riso e versatelo in una casseruola, copritelo con 500 ml d’acqua e portate a bollore. Riducete la fiamma, salate, mettete il coperchio e proseguite facendo assorbire l’acqua (circa 12 minuti).

Stendete il riso in un vassoio, oliatelo appena e sgranatelo con una forchetta. Unitelo in padella agli asparagi, completate con le fragole e mescolate. Servitelo caldo o tiepido.

INSALATA DI LATTUGHINO E FRAGOLE ALL'ACETO BALSAMICO

Ingredienti per 4 persone: 150 g di lattughino verde, 150 g di lattughino rosso, 2 carote, 150 g di fragole , 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 mazzetto di menta, 3 cucchiai di olio di oliva extra vergine, sale.

Preparazione: Lavate e asciugate l'insalata e la menta. Lavate le fragole, pulitele e tagliatele in 4. Unitele all'insalata. Aggiungete le carote tagliate a julienne.

Condite con un'emilsione di olio extravergine, sale e aceto balsamico, mescolate e servite subito.